Composição:
* sal
* casca de limão
* 400 gr de arroz
* 300 gr de açúcar
* 8 gema(s) de ovo
* 2 1/2 Lt de leite
Preparação:
Põe-se o leite a ferver com uma casquinha de limão. Quando levantar fervura, deita-se-lhe o açúcar e mexe-se sempre. Depois deita-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando até ficar quase cozido.
Batem-se as gemas e desfazem-se em leite, depois de bem batidas, juntam-se ao arroz e ferve até acabar de cozer. Serve-se polvilhado com canela.
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